كاكاو بورسلانا أو دو بارفان

هذا النوع الاستثنائي من الكاكاو الأبيض، المزروع في مزارع بيورا التاريخية في بيرو، يخضع لعمليات استخلاص يدوية دقيقة، وتخمير، وتجفيف تحت أشعة الشمس، وتحميص. تعاونت ماري هوجنتوبلر مع خبير شوكولاتة فرنسي لإتقان عملية التحميص، كاشفةً عن خصائص حبوب الكاكاو الجوزية والحليبية الدقيقة مع نفحات تونكا خفيفة. يبدأ عطر كاكاو بورسيلانا بنفحات الروم الحلوة قبل أن يكشف عن مرارة الكاكاو الآسرة، المتوازنة بعناصر بودرة وخشبية. ويختتم التكوين بقاعدة مميزة تجمع بين التبغ الخفيف والبتشولي وخشب الصندل، مما يخلق بصمة عطرية حسية فريدة.